Sladká cesta Španělskem: Od churros po crema catalana

Jen málokterá španělská sladkost je známější než churros. Křupavé smažené těsto se obvykle podává ještě teplé a nejčastěji se namáčí do husté horké čokolády.

Churros si můžete dát k snídani, jako odpolední svačinu nebo po večerní procházce městem. Nejlepší atmosféru mají v tradičních churrerías, kde se připravují čerstvé přímo před vámi.

V Katalánsku nesmíte vynechat crema catalana. Na první pohled připomíná francouzský crème brûlée, její chuť je ale typicky španělská. Jemný krém se připravuje z mléka, žloutků, cukru a škrobu a ochucuje se citronovou kůrou a skořicí.

Na povrchu vzniká tenká vrstva karamelizovaného cukru, která při rozbití lžičkou příjemně křupne.

Pokud vás cesta zavede do Galicie, ochutnejte Tarta de Santiago. Tento jednoduchý, ale výrazný mandlový koláč se připravuje především z mandlí, cukru a vajec.

Jeho charakteristickým znakem je kříž svatého Jakuba, který se pomocí šablony vytváří z moučkového cukru na povrchu koláče. Nejlépe chutná s kávou nebo sklenkou sladkého vína.

Flan patří mezi klasické španělské dezerty a najdete ho prakticky po celé zemi. Připomíná jemný karamelový pudink a připravuje se z vajec, mléka a cukru.

Jednoduchý dezert často doplňuje karamelová omáčka, která vznikne při pečení. Právě díky své jemnosti je flan oblíbený i u těch, kteří dávají přednost méně sladkým dezertům.

Torrijas jsou tradiční španělskou pochoutkou, která se nejčastěji připravuje během Velikonoc. Plátky chleba se namáčejí do mléka ochuceného skořicí a citronovou kůrou, následně se obalí ve vejci a osmaží.

Výsledkem je vláčný dezert připomínající francouzský pain perdu nebo naši žemlovku. Podává se s cukrem, medem nebo skořicí.

Sever Španělska má vlastní sladkou specialitu, která si v posledních letech získala popularitu po celém světě. Baskický cheesecake pochází ze San Sebastiánu a typický je jeho tmavě karamelizovaný povrch a krémový střed.

Na rozdíl od klasického cheesecaku se peče při vysoké teplotě a jeho povrch může být výrazně opečený. Právě kontrast mezi karamelizovanou kůrkou a jemným středem je jeho největším lákadlem.

Pokud zavítáte na Mallorku, ochutnejte ensaimadu. Toto spirálovitě stočené sladké pečivo má lehkou a vzdušnou strukturu a tradičně se připravuje z kynutého těsta.

Nejjednodušší verze se posypává moučkovým cukrem, existují ale také varianty plněné krémem, čokoládou nebo dýňovou náplní.

Polvorones jsou drobivé sušenky, které patří k tradičním španělským vánočním sladkostem. Připravují se z mouky, tuku, cukru a často také mandlí.

Jejich název souvisí se španělským slovem pro prach a přesně vystihuje jejich křehkou strukturu. Nejčastěji se setkáte s různými variantami v Andalusii.

Další španělskou klasikou je turrón, tradiční sladkost z mandlí, medu a cukru. Existuje v mnoha variantách – od tvrdého a křupavého až po měkký a krémový.

Přestože je tradičně spojován především s Vánocemi, v obchodech a cukrárnách ho můžete najít během celého roku.

Španělské dezerty nejsou jen o cukru. Často v nich najdete mandle, citrusy, skořici, med nebo kvalitní čokoládu, které jim dodávají výraznou a nezaměnitelnou chuť.

Ať už si dáte churros v Madridu, crema catalana v Barceloně nebo ensaimadu na Mallorce, sladká pauza se může snadno stát jedním z nejpříjemnějších momentů celé dovolené.

Španělsko nabízí mnohem více než tapas a paellu. Každý region má své vlastní recepty a tradice, které stojí za objevování. Právě sladkosti jsou skvělým způsobem, jak poznat rozdíly mezi jednotlivými částmi země.

Takže až budete příště procházet španělskými uličkami, dopřejte si chvíli zastavení v místní cukrárně. Možná právě tam objevíte svou novou oblíbenou španělskou pochoutku.