Jaké jídlo ochutnáte na Madeiře? To nejlepší z ostrovní kuchyně

Jedním z nejznámějších madeirských pokrmů je espetada, tedy velké kusy hovězího masa napíchnuté na vavřínové větvi. Maso se tradičně dochucuje pouze mořskou solí, česnekem a bylinkami, díky čemuž vynikne jeho přirozená chuť.

Espetada se připravuje na otevřeném ohni a nejčastěji se podává s křupavým chlebem, smaženou kukuřicí nebo čerstvým salátem. Jde o jedno z jídel, které byste na ostrově rozhodně neměli vynechat.

Madeira je proslulá hlubokomořskou rybou espada neboli tkaničnicí tmavou. Má jemné bílé maso a na první pohled zaujme svým neobvyklým vzhledem.

Nejznámější variantou je espada s banánem a marakujovou omáčkou. Přestože může tato kombinace znít nezvykle, sladkost ovoce skvěle doplňuje jemnou chuť ryby a patří k nejikoničtějším madeirským specialitám.

Mezi nejoblíbenější přílohy patří bolo do caco, tradiční kulatý chléb připravovaný ze pšeničné mouky a batátů. Po upečení se potírá česnekovým máslem a podává se téměř ke každému jídlu.

Skvěle chutná samotný, ale často se používá také jako základ sendvičů plněných masem, sýrem nebo grilovanou rybou.

Milovníci mořských plodů by měli ochutnat lapas, tedy mořské přílipky. Připravují se na grilu s česnekem, máslem a citronovou šťávou a patří mezi oblíbené předkrmy v pobřežních restauracích.

Nejlepší jsou čerstvě připravené v menších rybářských městečkách, kde si zachovávají svou přirozenou chuť.

Milho frito je tradiční madeirská příloha, která se podává k masu i rybám. Kukuřičná kaše se nechá ztuhnout, nakrájí na kostky a následně osmaží dozlatova.

Výsledkem je křupavý pokrm s jemným vnitřkem, který patří mezi nejoblíbenější speciality ostrova.

Díky subtropickému klimatu se na Madeiře daří exotickému ovoci. Na trzích i v restauracích ochutnáte marakuju, mango, papáju, guavu nebo různé druhy banánů.

Místní specialitou jsou také netradiční odrůdy marakuji s příchutí rajčete, citronu nebo pomeranče. Čerstvé ovoce se často používá do dezertů, džusů i koktejlů.

Tradiční dezert Bolo de Mel patří k nejstarším receptům na ostrově. Připravuje se z třtinového sirupu, ořechů, mandlí, rozinek a aromatického koření.

Koláč vydrží dlouho vláčný a často se peče při slavnostních příležitostech. Skvěle chutná s šálkem kávy nebo sklenkou madeirského vína.

K návštěvě ostrova neodmyslitelně patří ochutnávka slavného fortifikovaného vína Madeira. Vyrábí se zde už několik století a díky jedinečnému způsobu zrání získává charakteristickou chuť s tóny sušeného ovoce, karamelu a ořechů.

Víno se podává jako aperitiv, digestiv i k dezertům a mnoho vinařství nabízí komentované degustace přímo ve svých historických sklepích.

Vedle vína stojí za ochutnání také poncha, oblíbený madeirský koktejl připravovaný z místního třtinového destilátu, medu a čerstvé citronové nebo pomerančové šťávy.

Každý podnik má vlastní recepturu, a právě proto chutná poncha téměř všude trochu jinak. Pro místní obyvatele je symbolem pohostinnosti i společných setkání.

Madeirská kuchyně je pestrá, autentická a založená na čerstvých surovinách. Vedle známých ryb a mořských plodů vás překvapí originální kombinace chutí, kvalitní maso i výborné pečivo. Každé jídlo navíc doplňuje nádherná kulisa Atlantského oceánu a pohodová atmosféra ostrova.

Ať už si vychutnáte čerstvě připravenou espadu, voňavou espetadu nebo sklenku madeirského vína při západu slunce, gastronomické zážitky budou patřit k těm, na které budete z dovolené vzpomínat nejdéle.